Alley Oopfood Archivi - Alley Oop

Alice Yamada, fare impresa con una cucina senza confini

Silvia Pagliuca — Mon, 03 Jul 2023 15:30:28 +0000

Dalle izakaya giapponesi alle boulangerie francesi, passando per l’autenticità delle trattorie della vecchia Milano. C’è tutto questo e molto altro ancora nella cucina di Alice Yamanda, l’ideatrice di Pan e Katsusanderia, i due locali aperti a Milano con lo chef Yoji Tokuyoshi per portare in tavola una cucina senza confini. Un’idea di cultura alimentare che della diversità ha fatto un suo punto di forza. «Essere autentica ma aperta alle influenze esterne: è lo spirito che mi ha guidata per tutta la vita ed è ciò che oggi porto nei miei locali» racconta Alice. Tra multiculturalità e stereotipi Mamma...

Imprenditoria giovanile al femminile: la storia della cioccolateria luxury Velt

Danila Giancipoli — Mon, 31 Jan 2022 13:00:15 +0000

Fa così tanta paura avere un’idea? Se sei donna e hai talento, devi rischiare. Abbiamo bisogno di esempi positivi e concreti che rispecchino la volontà di una generazione mancante di percorsi specializzanti, agevolazioni economiche e garanzie sul lavoro. Livia Tommasini, giovane imprenditrice e fondatrice della cioccolateria di lusso Velt, racconta ad Alley Oop non solo l’ambizione di un concept avanguardistico, ma anche il sacrificio e la tenacia necessaria per realizzarlo. Nel bel mezzo del lockdown, la cioccolatiera Tommasini affitta un locale a Roma. Sceglie di farlo perché trovare lavoro dopo gli studi è...

Alba, torna l’appuntamento con la cultura internazionale tra Patty Smith e Lynn Davis

Maria Cristina Origlia — Thu, 11 Oct 2018 15:00:30 +0000

Passeggiare per il borgo di Alba e sentire parlare diverse lingue straniere è un piccolo-grande miracolo del turismo eno-gastronomico e culturale reso possibile dalla visione (e dagli investimenti) di diversi operatori delle Langhe tra cui spicca il Gruppo Ceretto. L’ambizione di Bruno e Marcello - figli del fondatore Riccardo, che avviò l’azienda vitivinicola nel 1937 - di replicare l'esempio della Borgogna, dove hanno saputo trasformare la ricchezza territoriale in un gioiello di attrazione internazionale, ha fatto la differenza. Se fino a 20 anni fa le Langhe erano sconosciute, oggi sono un brand dell’eccellenza del made in...

Deepti Sharma Kapur: essere una giovane imprenditrice di food&tech a New York

Greta Ubbiali — Mon, 15 May 2017 08:00:53 +0000

Vi è mai capitato di avere un'epifania mentre siete in fila, in attesa che venga il vostro turno? A Deepti Sharma Kapur sì. Così è iniziata l'avventura imprenditoriale che l'ha portata a fondare Foodtoeat.com, una piattaforma web dove ordinare cibo da ristoranti, chioschi e foodtruck di New York, molti dei quali gestiti da persone immigrate che hanno iniziato la loro attività con pochi fondi a disposizione. Oggi Deepti Sharma è una imprenditrice, segnalata anche nella lista dei "30 under 30" di Forbes, e tra gli speaker internazionali chiamati a raccontare la propria storia al summit “Seeds&Chips” che si è tenuto a Milano...

Millennials: gastrofighetti o consumatori consapevoli?

Greta Ubbiali — Mon, 24 Apr 2017 08:00:28 +0000

"Siamo quello che mangiamo". Un precetto saggio. E sempre attuale, stando alle scelte alimentari dei Millennials, i consumatori nati tra il 1980 e il 2000. I ragazzi di oggi dimostrano di avere una consapevolezza e un’attenzione al cibo molto alta. Sostenibilità, alimenti locali, opzioni sane e un prezzo giusto guidano le scelte di acquisto. Locale vuol dire affidabile, e quindi per estensione anche salutare. Marco ha 30 anni, vive a Torino ed è molto attento quando va a fare la spesa al supermercato: "in genere controllo la scadenza e la provenienza. Cerco di comprare materie prime e nonostante ciò è difficile trovare cose...

Perché le donne cucinano e gli uomini diventano chef?

Elena Delfino — Tue, 12 Apr 2016 08:00:47 +0000

"Capita che durante gli eventi organizzati per l'associazione dica vi faccio una pasta, ma di solito raccolgo un coro di no quasi sempre unanime da parte degli associati". Sonia Re, 40 anni, è dal 2013 direttore generale dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani. "Ho l'unico ruolo in cui non si richiede di essere cuoco, e forse questo spiega un po' di diffidenza", scherza.

Dopo la Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari presso la Facoltà di Agraria di Milano, nel 2002, Sonia è entrata in APCI per uno stage. Oggi, oltre ad essere direttore generale, è anche Team Manager del Team Italia – Squadra Nazionale Italiana APCI di...

Anna Prandoni (Accademia Gualtiero Marchesi): “Più cibo, meno food. E imparate a usare i social”

Elena Delfino — Tue, 23 Feb 2016 09:00:02 +0000

Ci sono le foodblogger e gli chef da realityshow. E poi c'è Anna Prandoni, da giugno 2015 direttore dell'Accademia Gualtiero Marchesi. "Una chiamata che ha sbaragliato i miei progetti di anno sabbatico, ma il sogno doveva diventare realtà". Con il suo manifesto più cibo meno food, questa ragazza di quarant'anni risale la corrente con la tenacia del salmone con cui - insieme a robiola e pepe rosa - farcisce le sue lasagne sprint. E ripropone il senso antico del cibo come nutrimento, facendosi largo tra foodies e Masterchef. "Dobbiamo rispetto a quello che mangiamo - dice - e troppa spettacolarizzazione ci fa dimenticare...

Troppo qualificata per la moda? E io avvio una startup nel food

Elena Delfino — Fri, 19 Feb 2016 07:00:03 +0000

“Dopo l'ennesimo no a un colloquio perché mi ritenevano troppo qualificata, ho deciso di investire in qualcosa di mio. E da fashion designer ho reso glamour il truck food”. Monica Cabras ha inaugurato a giugno del 2015 El Caminante, un ristorante su ruote e itinerante a Milano, che propone cucina fusion a base di arepas, focaccine di mais bianco originarie del Venezuela. E si è reinventata da zero. Poco più di quarant’anni, una vita professionale precedente in tutt'altro settore, una nuova azienda in fase di avvio, Monica rispecchia fedelmente il profilo tipico dello startupper italiano, che per il 66 per cento ha una...