https://alleyoop.ilsole24ore.com/2019/07/10/nel-teff-il-segreto-per-conquistare-le-tavole-delloccidente-diario-etiope2/ L’altra metà del Sole Fri, 01 May 2026 09:31:12 +0000 https://alleyoop.ilsole24ore.com/2019/07/10/nel-teff-il-segreto-per-conquistare-le-tavole-delloccidente-diario-etiope2/ Wed, 10 Jul 2019 05:00:50 +0000 Polis https://alleyoop.ilsole24ore.com/category/polis/ Sono forti, le donne dell’Etiopia. Determinate. Possono costruire fabbriche nel mezzo delle baraccopoli e del fango. Possono studiare negli Stati Uniti e poi tornare indietro, per crescere i figli tra le lamiere. Proprio come le sorelle Ture. L’una stampa imballaggi alimentari, l’altra macina teff. Che cos’è, il teff? Un cereale piccolissimo e fragile che cresce solo in Etiopia e in Eritrea, a duemila metri d’altezza. Nelle case di Addis Abeba col teff ci fanno l’enjera, quel pane spugnoso e acidulo che non manca mai sulle tavole, né a pranzo né a cena. Ma il vero segreto del teff è quello di non contenere glutine, il...]]> 32880